Говеждото месо и телешкото говеждо месо може да объркват някои хора, сякаш се отнасят към една и съща среща с други, които имат царевица. Запръжката от говеждо говеждо месо не е задължително да има мазоли в него; думата царевица се отнася до това как се преработва говеждото в сравнение с необработеното говеждо месо. Има забележителни разлики между тези термини и тази статия ги разгръща.

Какво е говеждо месо?

Говеждото месо се отнася до необработено месо, нарязано от предния багажник на кравата. Кравата използва предимно багажника, за да балансира теглото си, поради което месото от тази част е по-твърдо и по-плътно със съединителна тъкан. Гривната може да бъде нарязана в две форми: плосък разрез и точков разрез. Точковото рязане е триъгълно, с малко мазнина, останала върху частта, а също така е дебела и има заострена форма, откъдето идва и името „точково нарязване“. Нарязването на мазнини, от друга страна, има малко мазнини, останали след рязането на гърдата. Плоският разрез е често срещан в ресторантите и е по-скъп от точковото рязане.

Говеждото месо се готви бавно, за да се разгради и омекоти колагенът в съединителната тъкан. Той е ароматен с по-малко мазнини. След като се готви, той има влажен вид благодарение на соковете си. Ако гърнето е опушено или печено в тенджера, то също може да омекне и по този начин времето за готвене може да се намали. По принцип говеждото месо изисква няколко часа, като го готвите бавно, за да го омекне, тъй като е по-твърдо месо от плътната съединителна тъкан на кравата.

Какво представлява Corned Beef Brisket?

Както беше споменато по-горе, корнишът от говеждо месо не означава непременно, че има царевица в него. Месото се преработва за консервирането му. Привидната характеристика на шкембето от говеждо месо е розов цвят, който се приписва на праховия прах. Този прах е направен от натриев нитрит и натриев нитрат, които спомагат за потискане на растежа на бактериите, така че месото да бъде консервирано.

Запеканката от говеждо месо се втвърдява в солев разтвор и след това се поръсва със сол, черен пипер и други подправки, следователно е солена. Този разтвор оставя говеждото меко и ароматно. Преди готвене на говеждо месо, трябва да се накисне, за да се отстрани съдържанието на сол, а също така се готви бавно, за да го омекне.

Запръжката от телешко говеждо месо остава предпочитано и популярно допълнение към американската диета поради сърдечния и богат вкус. Често може да се намаже нарязаното на говеждо месо, за да се намали времето за готвене и става лесно да се добавят към много рецепти.

Ключова разлика между говеждо месо и ядки от говеждо месо

дефиниция

Царевицата с говеждо месо е месо, приготвено от говеждо месо, което се обработва чрез втвърдяване в солен разтвор и обвито със сол, черен пипер и други подправки, за да се запази. Говеждото месо е необработено месо, нарязано от предния багажник на крава. Тя е по-твърда поради гъстата съединителна тъкан, тъй като теглото на кравата се задържа от предния багажник.

готварски

Говеждото месо е често печено или пушено, за да го омекоти, така че да се намали времето за готвене. Готви се бавно в продължение на няколко часа, за да се разруши и да омекне колагена в съединителната тъкан. Корнишът от говеждо говеждо месо трябва да се накисне, за да се отстрани съдържанието на сол, което е добавено, за да се запази преди готвене. Нарязването на корите от говеждо месо намалява времето за готвене.

цвят

Говеждото гърне запазва нормалния цвят на говеждо месо, докато говеждото говеждо месо придобива розов цвят от разтвора, с който се третира, като по този начин го оставя розов цвят.

Сравнителна диаграма за Beef Brisket Vs. Корничка от говеждо месо

Обобщение на Beef Brisket Vs. Корничка от говеждо месо

  • Говеждо месо е месото, отрязано от предния багажник на крава Говеждото месо е необработено. Може да бъде нарязан на плоска или точкова форма; плоската форма има по-малко мазнини, докато точковият разрез има твърде много мазнини Царевица от говеждо говеждо месо е преработена телешка грудка, която се втвърдява в солев разтвор, разтрива се с черен пипер, сол и други подправки, за да се запази Прахообразният прах, използван в гърнето с говеждо месо, му придава розов цвят И двата вида говеждо месо могат да се готвят бавно. Говеждото месо може да бъде печено или пушено, за да го омекне Конфитюрът от говеждо говеждо месо трябва да се накисне, за да се отстрани съдържанието на сол, тъй като е твърде солено, за да бъде погълнат Кюфтето от говеждо говеждо месо може да се нарязва и след това да се добавя към различни ястия

Препратки

  • Кредит за изображение: https://www.flickr.com/photos/jeffreyww/8521334676
  • Кредит за изображение: https://www.flickr.com/photos/citymama/424268113
  • Стефани Пиърсън (октомври 2011 г.). Книгата Брикет: Любовна история с рецепти. Andrews McMeel Publishing
  • Северноамериканска асоциация на месопреработвателите на NAMP (април 2006 г.) Ръководство за купувачи на месо: говеждо, агнешко, телешко, свинско и домашни птици. John Wiley & Sons