Тихоокеанската треска и Аляска Поллок са двете разновидности на бяла риба с ниско съдържание на мазнини. Те имат мек вкус и могат да се лющят при готвене. Полкът е по-мек от треска и ще се разпадне, ако е прекалено варен. Тези риби често се използват за приготвяне на различни рибни продукти, като рибни пръсти и бързи храни от панирана или натрошена риба. Тихоокеанската треска е отлична риба за всички видове рибни ястия като хайвер, тъй като е твърда и поддържа формата си. Полокът от друга страна е по-мек и подходящ за използване като имитация на раци и в калифорнийска ролка, ястие за суши. И двата вида риби замръзват добре, но трябва да бъдат сварени, защото могат да бъдат домакини на някои паразитни червеи. Треската е риба със студена вода. В някои райони съществува опасност да бъдете прекалено уловени. Pollock стана достъпен като заместител и по-евтина алтернатива на треска,

Какво е треска?

Треската принадлежи към семейството на рибите Gadidae. Те живеят в солена вода, благоприятствайки дълбоките температури на студената вода Cod е най-известният от това семейство риби и плътта му е почти бяла на цвят. Обикновено се продава като филе и има приятен мазен вкус. Това е петниста риба и може да бъде зеленикава или сивкава на цвят, а понякога и кафява и почти черна. Понякога е тъмно до по-ярко червено. Треската има три гръбни перки и два анални перки, както и мряна на брадичката. Треската тежи до 11,5 килограма или 25 килограма. Храни се с други риби и дребни безгръбначни. Треската се цени и за маслото, произведено от черния й дроб - масло от черен дроб на треска, което е с високо съдържание на здравословен омега 3.

Какви са хранителните и здравословни ползи от яденето на треска?

  • Треската е много здравословна рибна опция, съдържаща много витамини и минерали. Съдържа витамин В12, йод, фосфат, селен, фосфор, витамин В3 и В6, както и омега 3 мазнини Хранително се състои от 42% протеин. 4oz парче риба или 113,4 грама съдържа 96 калории. Треската има много ниска гликемична, GI стойност. Яденето на треска намалява риска от сърдечни заболявания, тъй като е добър източник на разреждане на кръвта омега 3. Омега 3 в богата риба, като треска, понижава триглицеридите в кръвния поток. Триглицеридите в правилните количества са източник на енергия. Треската дава богат източник на омега 3 полиненаситени мастни киселини, които помагат за понижаване на кръвното налягане. Яденето на риба, като треска, веднъж седмично помага да се предотврати тромбозата на дълбоките вени. Това е опасно състояние, при което във вените на краката или таза се образуват кръвни съсиреци. Установено е, че консумацията на риба, богата на омега 3, може да намали риска от тромбоза на дълбоките вени до 30 -45% по-малък шанс за това страдание. Витамин В12 и селен намаляват риска от рак на дебелото черво. Известно е, че треската намалява риска от други видове рак като миелом, неходжкинов лимфом и левкемия. Той предлага известна защита срещу бъбречно-клетъчен карцином, който е форма на бъбречен рак. Омега в треската предлага защита срещу когнитивен спад, свързан с възрастта като Алцхаймер. Треската също помага за подобряване на настроението и намаляване на депресията чрез съдържанието на омега 3. Селенът и омега 3 помагат за облекчаване на възпалението и предотвратяват по-нататъшното прогресиране на остеоартрита и ревматоидния артрит. Треската насърчава сърдечно-съдовото здраве, тъй като съдържа ниацин витамин В, който понижава нивата на холестерола. Известно е също, че треската подобрява електрическите свойства на сърдечните клетки. Треска предпазва сърцето от ненормални сърдечни ритми. Висока концентрация на омега мастни киселини се намира в маслото от черен дроб на треска, което се произвежда от черния дроб на тази риба.

Какво е Поллок?

Полок е риба със студена вода, открита в северните океани на света. Има няколко разновидности на минтая. Атлантическият полулок или Коли, Аляска Поллок или Уоли и норвежкият полулок. Полокът се смята за евтин вариант за треска и има по-мек вкус, но все още е пълен с хранителни минерали и витамини. Полокът е добър избор за храна, ако наблюдавате калориите си. Има само 92 калории на 100 г риба минтая. Някои от значително преработените рибни храни, приготвени с минтай, могат да съдържат вредни добавки, така че винаги е разумно да прочетете съдържанието върху опаковките на тези търговски продукти. Към вредните добавки минтаят е и податлив на паразитни червеи в сурово състояние. Тези червеи са подобни на тези, открити в треска и повечето продавачи на риба ще са премахнали червеите преди продажбата на рибата. Мекият вкус и меката текстура на рибата я прави добър заместител на месото от раци.

Какви са хранителните ползи от яденето на Поллок?

Полокът има много хранителни предимства. Подобно на треската е богат източник на витамини и минерали.

  • Полокът съдържа витамин В12, В6 рибофлавин магнезий, калий, желязо, цинк и мед. Полокът е богат на омега 3 мастни киселини. Полокът може да се бори със сърдечните заболявания, да поддържа здравето на очите и да регулира кръвната захар. Полокът увеличава плодовитостта и подобрява развитието на плода.

Разлики между треска и полулок.

Характеристики на Cod срещу Pollock:

И двете риби са студена вода, предпочитащи по-дълбоките води на океаните, в които се намират. Полокът е по-мека риба и е по-вероятно да се разпадне, ако е преварена. Треската и минтаят се използват за направата на произведени рибни стоки като рибни пръсти и натрошени рибни парчета, но минтая с по-мекия си вкус се превръща в имитация на раци.

Ползи за здравето:

Ползите за здравето на тези две разновидности на рибата са огромни. И двата вида риба имат широка гама от витамини и минерали за подобряване на здравословния начин на живот. Треската има добавената стойност на чернодробното масло, добито от черния дроб и много богато на омега 3 масло.

Хранителна стойност:

Хранителната и диетичната стойност на тези риби е важно да се отбележи. Треската и минтаят допринасят за много важни хранителни вещества и имат дълъг списък на стойностите за здравето. Те играят роля за спиране на някои видове рак и намаляване на риска от сърдечни заболявания и спомагат за забавяне на процеса на когнитивно стареене. Яденето на риба, богата на омега и витамин В, е част от здравословната диета и се препоръчва като седмичен прием на омега и витамини.

кухня:

Треска и минтая са бяла риба и като цяло поддържат формата си. Треската е по-твърда риба от минтая. И двамата могат да се използват успешно в много ястия като рибена каша и супи, както и да са подходящи за печене, пържене или печене.

Запазване:

Изглежда, че има повече риск от прекомерно риболов на атлантическа треска, отколкото минтая и следователно полкът се е превърнал в популярен и икономичен ресурс за бяла риба. И двете риби се използват в търговската мрежа и в кухнята.

Cod срещу Pollock: Сравнителна диаграма

Обобщение на Cod vs. Pollock:

  • Има повече прилики, отколкото разлики между треска и минтая. И двата сорта риба са известни със своите хранителни стойности и ползи за здравето. Треската и минталът са с ниско съдържание на калории и ако се ядат редовно, помагат да се предотвратят сърдечни състояния и други заболявания, свързани с рака. Съдържанието на омега 3 е високо ценено като хранителна добавка. Треска и полулок се използват в готвенето и при производството на рибни продукти, произвеждани в търговската мрежа, въпреки че по-мекият вкус на минтая го прави добър заместител на раци от маточина и ястието за суши, наречено California roll. Треската запазва формата си по-добре и прави добри рибни продукти като рибни пръсти и очукани или натрошени рибни порции. Треската е станала прекомерна улов в някои райони и това е довело до търговската употреба на минтая като заместваща риба. Лесно е да объркате тези два вида риби, тъй като при готвене изглеждат подобни. В своето сурово състояние и двата вида риби са податливи на паразитни червеи. Съществената разлика между тези теглени риби е в тяхната текстура.
Кристина Уидър

Препратки

  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Alaska_pollock_2.jpg
  • Кредит за изображение: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pacific_cod_-_cropped.jpg
  • Шоу Ханк. 28/01/2019. Тихоокеанска треска и Аляска Поллок.www.thespruceeats.com.pub Издателство Dotdash. Прегледано 9.3.2019 г.
  • Meikle James 02/04/2013 Риба и чипс за хранителни продукти с треска.wwwtheguardian.com/lifeandstyle. Публикувайте Guardian.reviewed. 03.09.2019