Индия е добре известна със своята дълбоко вкоренена култура, която включва и традиционни деликатеси, главно подправки. Въпреки това, няколко други видове храна са често срещани в Индия, като Naan и Kulcha. И двете са често срещани в индийските традиционни фестивали и поводи, но са достъпни и в целия свят. Въпреки факта, че те могат да изглеждат сходни и може да е трудно да се разграничат между двете, те са различни по отношение на използваните съставки, както и процеса на готвене.

Какво е Наан?

Това е плосък хляб, който се приготвя или на глинен фаянс на основата на дървени въглища, обикновено наричан тандур или фурна. Произхожда от Индия и се прави с квасено пшенично брашно с мляко и кисело мляко и мая. Процесът на готвене включва първо смесване на квасените агенти и сол, след което се омесва, за да се получи тесто. След това тестото се нарязва на малки топки, които след това се подават във фурната. Може да се подправя с помощта на семена от нигела.

Какво е Kulcha?

Това е плосък хляб, направен с майда, който е популярен в Индия. При направата на кулча, подправките и картофеното пюре се смесват с тестото, след което се правят топчета и се слагат във фурната или тандура. Кулча се квасва с бакпулвер за разлика от маята.

Прилики между Наан и Кулча

  • И двете са плоски хлябове с произход от Индия И двете се пекат или във фурна или в тандура

Разлики между Наан и Кулча

  1. Съставки

Докато Naan може да е пълнен или обикновен, kulcha се прави чрез смесване на тесто с картофено пюре.

  1. Изпускащ агент

Наан се квасва с мая. От друга страна, kulcha се квасва с бакпулвер.

  1. Основно брашно

Докато Naan се прави с пшенично брашно, kulcha се прави с помощта на maida.

Naan срещу Kulcha: Таблица за сравнение

Обобщение на Наан срещу Кулча

И наан, и кулча са деликатеси, на които се наслаждават в целия свят. Разликата между двете се вижда в съставките като картофено пюре, подправки и разквасващото средство. В случай, че никога не сте изпробвали нито едно от тях, определено трябва.

Препратки

  • Кредитна снимка: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kulchachole.jpg
  • Кредит за изображение: https://bg.wikipedia.org/wiki/File:Naan_shiva.jpg
  • Ший Мери. Храни на Индия. LLLP Gareth Stevens Publishing, 2011. https://books.google.co.ke/books?id=TJq8DCnxcI8C&pg=PA12&dq=Indian+naan&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiwrqao0MDgAhWC2-AKHZNTB7c4ChDoAQgnMAA#v=onepage&q=Indian%20naan&f=false
  • Магистрала Sharma M & Singh R. на моя чиния: Индийското ръководство за крайпътно хранене. Издателство „Случайна къща Индия“, 2011 г. https://books.google.co.ke/books?id=Y6O20TBDFT4C&pg=PT157&dq=Indian+kulcha&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjyheux0MDgAhWHnhQKHfEuDaYQ6AEIKDAA#v=onepage&q=Indian%20kulcha&f=false
  • Vikram & Meeru. Vij's: Елегантна и вдъхновена индийска кухня. Издателство D&M, 2012. https://books.google.co.ke/books?id=K6HlMjCg9gUC&pg=PA10&dq=Indian+naan&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiA5-GV0MDgAhXP2OAKHbtGAMUQ6AEIRTAF#v=onepage&q=Indian%20naan&f=false