безквасен хляб срещу квасен хляб


Отговор 1:

Заквасеният хляб може да има в себе си няколко различни вида възходящи агенти. Химическото изтичане като Saleratus, сода за хляб и бакпулвер не са изобретени преди 1850 г. или повече, както и търговската мая.

Повечето безквасни хлябове се състоят от просто брашно, вода и сол, смесени до гъста паста и разпределени върху гореща решетка, за да се пекат. Различните области на света и различните култури могат да използват пшеница или други зърнени храни. Към квасното тесто е добавена мая. Древните хлябове се отглеждали или с кисела течност - мая, уловена от зърната на пшеницата и от въздуха, или с мая, събрана от вани с бира. Нито един от тях не е толкова ефективен, колкото съвременната търговска мая, така че може да отнеме четири или пет часа, за да се докаже хлябът, или може да отнеме 24 или 48 часа, в зависимост от това колко активна е била културата. Съвременната търговска мая е станала стандартизирана и печенето в домашни условия обикновено е доказателство за обикновена рецепта за 60–90 минути.

В много части на света има безквасни хлябове. Chapatis в Индия, matzohs и финландска Rieska, за да назовем само няколко. Риеска е интересна, защото се прави с картофено пюре и или ечемично, овесено или ръжено брашно. Шотландските овесени питки и картофени кори са също форми на безквасен хляб.

Риеска - Фински картофен плосък хляб - честно готвенеКак да готвя перфектните овесени питкиChapatis рецепта | Как да си направим меки чапати от Tarla Dalal | Tarladalal.com | # 7608Домашна рецепта за Мацо